ROTI...ROTI...

Lagi pengen makan roti home made yg bisa diisi filling suka-suka. Enak dimakan begitu matang dan seisi rumah semerbak wangi roti yang khas.

Memakai resep dari mba Afia souvenir coklat. Berikut resepnya :

Roti Manis Home Made
resep : afia lindra
Resep :

Tepung terigu cakra 500 gram
Kuning telur 3 butir
Gula pasir 100 gram
Susu bubuk full cream 30 gram
Fermifan 1 bungkus (11 gram)
Garam 5 gram
Susu UHT 240ml
Butter 100 gram 

Olesan :
1 butir kuning kocok lepas

Cara membuat :
1. Campur tepung terigu, kuning telur, gula pasir, susu bubuk, saft instant, garam, dan air  kemudian uleni sampai setengah kalis tambahkan butter, uleni terus sampai kalis, bulatkan adonan simpan di wadah dan ditutup (penutup bisa plastik wrapp)
2. Istirahatkan lk 15 menit atau hingga mengembang, kemudian kempiskan dg cara ditinju, keluarkan udara yg berada dlm adonan roti.
3. Timbang masing2  50 gram (utk uk. Sedang/kayak yg dijual2 itu lho) kemudian dibulat-bulatkan, istirahatkan lagi smp adonan agak mengembang
4. Isi roti sesuai selera
5. Istirahatkan lagi lk 45 menit
6. Beri olesan sesaat sebelum dimasukkan ke oven
7. Panggang dalam oven hingga matang

Hasil jadi 20 buah

Tips
*Resep ini bisa untuk aneka macam model roti manis, bisa juga untuk roti sobek
*Utk roti sobek, step 3 timbang masing2 30gram, step 4 isi adonan kemudian taruh di loyang brownies, tunggu smp mengembang kemudian dipanggang smp mateng.

*Begitu roti keluar dari oven langsung oles tipis2 pakai susu Milk fat/carnation, tampilan roti jadi kinclong dan roti jadi harum

CHIFFON CAKE KETAN ITEM

Selain jadi brownies ketan item enak juga untuk dibuat chiffon. Resep NCC karya bu Fatmah Bahalwan.

Chiffon Cake Ketan Hitam

Bahan A:
160 gr kuning telur
75 gr gula kastor
1 sdt vanilli
Bahan B:
240 gr putih telur
125 gr gula kastor
1 sdt garam
Bahan C:
50 gr tepung terigu protein sedang
100 gr tepung ketan hitam
1 sdt Baking Powder Double Acting
Bahan D:
150 ml santan kental instant
3 sdm minyak sayur
Cara membuatnya:
kocok bahan A hingga kental, sisihkan. Dengan mixer bersih lain, kocok bahan B hingga kaku.
Tuang adonan B kedalam adonan A secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
Ayak Bahan C, tuang kedalam adonan pertama, aduk rata. Tuangi bahan D, aduk balik hingga rata.
Tuang adonan kedalam loyang Chiffon yang telah dialas kertas, oven dengan suhu 150’C selama 90 menit atau hingga matang.
Angkat, balik loyang diatas alas kue, biarkan dingin. Lepaskan dari loyang, potong-potong.

Bolu Kukus Mekrok

Membaca postingan resep bolkus oleh ci Esther Lauw di group NCC facebook tiba-tiba tergerak hati tuk mencobanya. Kebetulan juga dirumah lagi banyak stok minuman soda. Semua bahan yang lainnya ada tinggal eksekusi deh..

Ohiya resep ini sekilas sama dengan bolkus yg beredar selama ini, hanya jumlah gula pasirnya saja yang agak banyak hingga 500gram per resep. Saya menduga akan manis sangat apalagi di campur dengan soft drink yang juga sudah manis. Namun sebagai seorang bakul yang pro *ecieee.... maka saya eksekusi resep sesuai asli dan petunjuk empunya resep tanpa di utak atik sama sekali..*catatan utk para ABG apabila ingin mencoba resep ikuti sesuai petunjuk resepnya...jgn sotoy apalagi pelit bahan...big NO yahh...

Singkat cerita, tibalah saatnya moment yg menegangkan yaitu menunggu hasil dari kukusan/klakat. Dan taraaaa..semua bolkus nya mekar alias mekrok dengan indahnya, ada yg bercabang 4 dan 5 loh..alhamdulillah senangnya hatiku sudah terlepas dari kutukan bolkus mingkem...

Buat yang mau coba juga, saya attach foto resepnya yah...selamat mencoba..gutlak..

Salam bolkus mekrok,
Enny
Sms/WA : 08994270157

CHIFFON CAKE PANDAN KEJU

Yeaahh...akhirnya berhasil juga mengeksekusi cake super lembut ini...yup CHIFFON CAKE PANDAN. Dari kapan sudah penasaran, sudah simpan resepnya di note bb dan baru kesampaian beberapa minggu yang lalu. Resep di ambil dari websitenya  NCC di sini dengan penambahan parutan keju cheddar diatas kue tuk penyeimbang rasa manis dari chiffon nya. Enak, lembut wangi pandan berpadu dengan gurihnya keju.

Chiffon Pandan Cake

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Adonan Pasta 50 g            Gula pasir 20 g            Susu bubuk full cream 20 g            Tepung maizena 140 g          Tepung terigu 1 sdt           BPDA 100 ml         minyak sayur 100 ml         santan sedang 140 g          kuning telur 1 sdt           pasta pandan Adonan Putih Telur 300 ml        Putih telur 150 gr         Gula pasir ½ sdt          Garam halus 1 sdt           Cream of tartar (optional) Cara Membuat: Panaskan oven 150 derajat Celsius. Adonan pasta: Campur gula pasir, susu bubuk, tepung maizena , tepung terigu, dan BPDA. Lubangi tengahnya. Tuang telur di tengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan whisk, sambil dituangi minyak sayur dan santan. Aduk hingga menjadi adonan pasta halus. Masukkan pasta pandan, aduk rata. Adonan putih telur: Kocok putih telur, gula pasir, garam dan cream of tartar (jika pakai) hingga puncak tumpul (soft peak). Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pasta, aduk perlahan dengan whisk hingga rata. Tuang ke dalam loyang chiffon diameter bawah 20 cm tanpa dioles apa-apa. Panggang kurang lebih 90 menit hingga kue matang dan kokoh (jika ditekan permukaannya kembali membal). Keluarkan kue. Panas-panas, balikkan loyang, bisa disangga botol atau disangga kaki-kaki loyang. Biarkan dalam keadaan terbalik hingga dingin. Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Juga di dasar kue. Lepaskan bagian tengah kue dengan menggunakan tusuk sate. Balik kue ke atas rak kawat atau langsung ke piring saji. Potong-potong menggunakan pisau gergaji. Try it...ga akan kapok deh malah ketagihannn....yuk mariiii....^_^

RESEP PIE SUSU

Pertama kali membuat pie susu saya menggunakan resep yang diposting di milis NCC oleh Mba Nur El dan alhamdulillah cocok dengan lidah saya dan keluarga. Seiring dengan hobi mengutak atik resep demi mendapatkan komposisi yang pas dengan selera customer Endnies Cakes maka berkembanglah resep yang saya gunakan. Kalau mau di gugel ternyata banyak bertebaran resep pie susu ini loh....malah pusyiiingg sendiri....cuma kalau seorang bakul kue biasanya sudah bisa menebak rasa dari sebuah kue dengan hanya melihat komposisi bahan2 diresepnya.

Seperti yang saya janjikan sebelumnya, untuk temen2 yang mau belajar bikin pie susu sendiri berikut resep hasil modif sana sini yang saya gunakan untuk bakulan. Silahkan dicontek dan dipraktekkan yah...jangan lupa testimoninya....

PIE SUSU ala ENDNIES CAKES
Bahan Kulit
300 gram margarine
500 gram tepung terigu
2 kuning telur
1 putih telur
2 sdm gula bubuk
garam sejumput

Bahan Isian
1 kaleng SKM (susu kental manis)
4 kuning telur
30 gram tepung custard (bisa diganti dengan maizena, namun usahakan banget pake custard yahhh...)
500 ml air matang
1sdt vanilla susu L'Arome

Cara Membuat

• Campur margarine, gula halus, kuning telur dan putih telur, aduk rata ( bisa juga menggunakan mikser kecepatan rendah sekitar 1 menit)
• Kocok sebentar margarine dan gula halus sekitar 1 menit dengan mixer atau centong kayu
• Masukkan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata dan bisa dipulung
• Simpan dalam lemari es kurleb. 15 menit
• Keluarkan dari kulkas adonan kulit, uleni hingga lemas kembali, timbang @20 gram dan kemudian cetak dalam loyang pie ukuran sedang
• Tusuk-tusuk dengan garpu adonan kulit yang sudah dicetak, sisihkan
• Untuk bahan isian, campur SKM dan air, aduk rata
• Ambil sedikit cairan susu untuk melarutkan tepung custard kemudian campur dengan cairan susu, aduk rata
• Masukkan kuning telur, vanilla, aduk rata
• Saring  bahan isian, dan siap digunakan
• Masukkan 2 sdm bahan isian kedalam adonan kulit, kemudian panggang dengan api bawah selama 30 menit dengan suhu 180 dercel
• Angkat, dinginkan. SImpan dalam lemari es lebih nikmat

Selamat mencoba.....!!!

DOUBLE CHOCO BROWNIES PIE

Ini adalah postingan saya dalam event NCC CHOCOLATE WEEKS yang berlangsung mulai bulan September-Oktober 2013 ini. Detik-detik terakhir setoran laporannya karena memang event kali ini agak berbeda aturan mainnya. Saking gugupnya sampai tidak konsen untuk posting resep di www.dapurmasak.com...jadi minta bantuan para host untuk memasukkan dalam web tersebut. Berikut cerita lengkapnya ...............

Tergoda oleh postingan seorang teman di halaman fesbuk nya tentang varian pie ini maka dicobalah untuk mengeksekusinya. Kebetulan sekali saya sedang menginginkan varian baru dari produk dapur saya selama ini (yaitu pie susu...)

Untuk resep crust/kulitnya saya menggunakan resep sendiri yang sudah dimodif sana sini, sedangkan untuk resep browniesnya menggunakan resep yang bersumber dari Martha Stewart. Silahkan di catat resep berikut ini :

Resep Kulit
300gram margarine
500 gram tepung terigu protein sedang
2 kuning telur
1 putih telur
2 sdm gula halus


Cara Membuat
Campur semua bahan dalam 1 wadaah, aduk hingga tercampur rata
Simpan dalam lemari es selama kurleb 15 menit
Timbang adonan @20gram
Cetak dalam loyang pie dia.bawah 5cm, tusuk-tusuk dengan garpu, sisihkan

Adonan Brownies
Bahan
2 butir telur
3/4 cup terigu serbaguna
3/4 cup gula kastor
1/4 cup cokelat bubuk
85 gram mentega tawar
170 gram cokelat masak
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt garam
2 sdt vanila extract

Cara Membuat
Campur terigu, baking powder dan garam, sisihkan
Lelehkan cokelat masak bersama mentega, aduk-aduk sampai cokelat mencair lalu masukkan cokelat bubuk, aduk rata dan biarkan dingin
Kocok telur dan gula hingga gula larut dan bercampur rata, kemudian masukkan adonan cokelat, aduk rata.
Masukkan campuran tepung, aduk balik hingga rata.
Tuang adonan brownies ke dalam cetakan pie yang sudah terisi adonan crust, hias dengan kacang almond/chochochips sesuai selera
Panggang dengan suhu 170derajat selama 30 menit (sesuaikan dengan kondisi oven masing-maasing yah...)
Angkat, dinginkan.

Demikian postingan resep saya, mudah-mudahan bisa diterima dalam event kali ini yah....walaupun last minute setorannya...#modus
Salam belepotan cokelat
Enny

RESEP : BLACK FOREST CAKE NCC

 

Black Forest Cake 

Sumber: Natural Cooking Club // Fatmah Bahalwan

Bahan:

 

8 bt telur (ukuran sedang)

60 gr coklat bubuk

40 gr maizena

100 gr terigu protein rendah/sedang

1 sdm emulsifier (=15 gr)

100 gr mentega, lelehkan

200 gr gula pasir

1/4  sdt vanili

 

500 gr krim kocok/whipped cream

100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)

10 buah cherry merah

1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya

 

Cara membuat

• Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata. 
• Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (10-15 menit, sampai jambul petruk)  
• Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata
• Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang (180 C, 20-25 menit). 
• Dinginkan, basahi dengan air cherry hitam. Letakkan satu lapis cake, oles dengan krim kocok atau butter cream, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. 
• Tumpuk diatasnya lapisan kedua, oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi dengan lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam
•  Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok atau butter cream, hias dengan DCC serut/pagar/arabesque hingga tertutup semua. Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.
  

RESEP PUDING CEPLOK TELOR

Puding ini cukup membuat heboh group bakulan beberapa waktu yang lalu. Cukup menantang karena bentuknya yang lucu dan mirip dengan ceplok telur/telur mata sapi. Sekilas agak bingung membuatnya karena ada 2 warna dalam 1 wadah. Perhatikan gambar ini...

Sebenarnya membuat puding ini cukup mudah asalkan peralatan untuk membuatnya sudah dimiliki. Jadi untuk membuat kuning telornya kita membutuhkan cetakan kue talam/kue mangkok/cucing yang ukuran kecil. Bisa cari di pasar tradisional yang jual peralatan rumah tangga. Kemudian tinggal cari mika/mangkok plastik yang mirip dengan cetakan kue pie. Nah pada bagian inilah yang cukup sulit, karena kita harus beli di tempat khusus (baca Online Shop Baking Tools) karena ternyata tidak ada dipasar umum. 

So...mari kita bahas cara membuatnya ......
Resep saya menggunakan ide sendiri, karena memang kalau dicari di om google banyak sekali resep yang beredar. Berikut resep versi saya yah....

PUDING CEPLOK TELOR (PCT)
Bahan 1 (Kuning Telur)
1 bungkus nutri jelly rasa mangga
700 ml air
100 ml susu kental manis
100 gr gula pasir (sesuai selera)
garam sejumput
3 tetes pewarna kuning tua/kuning telur

Bahan 2 (Putih Telur)
1 bungkus agar-agar putih/plain
900 ml susu cair
200 gr gula pasir
garam sejumput

Cara Membuat :
- Campur semua bahan 1 dalam panci
- Masak hingga mendidih sambil terus diaduk
- Setelah mendidih, angkat dan diaduk terus sampaai uap panasnya hilang
- Cetak dalam cucing/cetakan kue talam/mangkok
- Setelah dingin dan mengeras, angkat, letakkan dalam plastik mika
- Caampur bahan 2 dan kemudian masak hingga mendidih
- Setelah mendidih, angkat dan tunggu sampai uap panasnya hilang
- Tuang kedalam cetakan yang telah berisi puding kuning telurnya
- Diamkan sampai dingin, masukkan kulkas agar lebih nikmat

Demikian cara membuatnya, mudah bukannn.....yookk dicoba..!!!

RESEP LAPIS SURABAYA EKONOMIS

Begitu menyebutkan nama kue ini pasti yang terbayang adalah cake yang lembut dengan aroma yang sangat buttery dan full of kolesterol....hihihi..secara resep aslinya menggunakan banyak kuning telur (psssttt bisa sampai 30 biji kutel loh....)

Eiitttss tapi jangan khawatir loh....klo sewaktu2 ada orderan yang meffeet bujet atau ada yang rekues kue ini dengan paket hemat bisa dibuatkan loh....berikut saya posting resepnya hasil gugling dari internet (mohon maaf bila ada yang merasa mempunyai resep ini, saya mohon ijin untuk copas ya...kemarin swaktu gugling lupa mencatat empunya resep/website....)

LAPIS SURABAYA EKONOMIS
Source : dunia maya

Bahan : 
5 kuning telur
3 putih telur
60 gram gula pasir
1 sdt emulsifier (tbm/sp)
35 gram tepung terigu
15 gram susu bubuk
15 gram maizena
100 gram margarine, lelehkan

Selai strawberry/buttercream/ganache untuk filling
(Bahan-bahan ini untuk membuat 1 lapis berwarna plain/layer pada loyang ukuran 22x22cm)

Untuk lapisan cokelat :
5 kuning telur
3 putih telur
60 gram gula pasir
1 sdt emulsifier (tbm/sp)
25 gram tepung terigu
15 gram cokelat bubuk
15 gram susu bubuk
15 gram maizena
100 gram margarine, lelehkan

Cara Membuat :
1. Campur dan ayak tepung terigu, susu bubuk, maizena (*cokelat bubuk untuk lapisan cokelat), sisihkan
2. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang dan berjejak
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata
4. Masukkan margarine leleh, aduk rata dengan tehnik aduk balik dan pastikan margarine tercampur dengan sempurna
5. Tuang ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti dan diolesi dengan margarine/carlo
6. Panggang dalam oven (yang telah dipanasi terlebih dahulu) dengan suhu 190dercel selama 20 menit atau sampai matang
7. Angkat, dinginkan pada cooling rack
8.Susun cake dengan mengoleskan bahan filling
9. Siap untuk disajikan

Selamat mencoba....semoga berhasil yaah....^-^

NCC-JTIW : BOLA-BOLA UBI

Ini adalah keikutsertaan saya yang kesekian kalinya pada event online di milist tercinta NCC. Bulan Maret 2013 ini digelar hajat event tentang JAJAN TRADISIONAL dari seluruh INDONESIA. Wuiiihhh seru2 deh laporannya...bikin ngiler, ngeceess, mupeenngg dll you can name it!!! Nah ...untuk kesempatan kali ini saya ikut melaporkan jajan masa kecil saya yang sekaligus merupakan item bakulan ibu saya waktu jaman kecil dahulu. Berikut cerita lengkapnya yang saya posting di milis :

Met Malem temen2 smuahh..

Mau ikutan meramaikan ajang week2an kali ini dgn cemilan jadul yang simpel namun berjuta rasanya..hehehe..

Sedikit bercerita, kue ini memiliki nilai sejarah dalam keluarga kami. Dulu ini adalah menu bakulan ibu saya disamping dadar gulung isi unti (hehehe tnyata saya ada turunan bakulan kue jg..baru nyadar..)Jadi kue2 ini dbawa oleh kakak2 saya untuk dititipkan d kantin sekolah mereka (waktu itu saya belum sekolah) dan saya kebagian nyemilin sisa kue yg reject (karena meletus atau robek..) Ennyyaakkk..nyem..nyemmm..

Demi mengenang masa kecil dulu,berikut saya tuliskan resepnya.

BOLA-BOLA UBI
Bahan :
500gram ubi kuning/orange,kukus dan haluskan
150gram tepung sagu
200 gram gula merah,sisir halus
1sdt garam
1/2 butir kelapa yg muda,parut kemudian dikukus
Air untuk merebus

Cara Membuat:
1. Campur ubi,tepung sagu,garam,aduk hingga rata.
2. Ambil 1sdm adonan ubi,bulatkan kemudian buat lubang dtengahnya,isi dengan 1sdt gula merah,bulatkan kembali,sisihkan.
3. Rebus air hingga mendidih kemudian masukkan bola2 ubi,tunggu sampai mengapung, angkat dan tiriskan.
4. Campur kelapa parut dengan 1/2sdt garam aduk rata. Gulingkan bola2 ubi ke dalam kelapa parut.
5.Tata dalam piring saji,siap disantap.

Kue ini memiliki rasa yang mirip dgn klepon sehingga kalo memakannya harus d lepp/dicaplok langsung demi menghindari muncratan gula merah kemana2..hehehe..alias ada ranjau gulmernya..

Ahhh senangnya mengenang jaman kecil lewat makanan ini..thanks to trio TAH yg berkenan menerima laporanku..

*ngelap mulut yg kena ranjau gulmer*


Finally, dapet juga badge yang unik dan lucu abis. Baru kali ini badge nya nyeni abiss....(sssttt ini karya teh Nicke tea loh....)

Oh iya klo temen2 ingin tau jenis daftar lengkap JAJAN TRADISIONAL dari seluruh INDONESIA bisa klik disini yah..OK deh selamat mencicipi...^-^

RESEP : SOES DURIAN

Bagi sebagian orang, membuat kulit sus adalah suatu misteri...karena banyak yang mengeluh kalau ternyata begitu dikeluarkan dari oven kulit susnya langsung kempes sehingga bagian tengahnya tidak berongga. Sebenarnya kunci dari pembuatan kulit sus adalah ada di proses pengovenan/pembakaran. Jadi kulit sus ini dalam prosesnya memerlukan api yang panasnya merata dan oven tidak boleh dibuka dalam 20 menit pertama proses pembakarannya (jadi cukup disenterin saja untuk melihat tingkat kematangannya...)

Saya 2 kali membuat kulit sus ini dan alhamdulillah berakhir dengan sukses tanpa ada yang gagal (saya mempergunakan oven tangkring di kompor gas loh yaaa....). Resep yang dipakai boleh yang mana saja karena kulit sus ini intinya terdiri dari tepung, air, lemak/margarine dan telur. Untuk lebih jelasnya, berikut saya tuliskan resep andalan dalam pembuatan aneka sus yang dijamin anti gagal....


ADONAN DASAR KULIT SUS
Resep : NCC by Fatmah Bahalwan

Bahan :
200 ml air
125 gr margarine (saya pakai blueband)
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu
4 butir telur

Cara membuatnya :
1. Masak air, mentega dan gula hingga mendididih
2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis. Angkat dan dinginkan
3. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok dengan mikser sampai rata
4. Masukkan adonan kedalam plastik segitiga (pipping bag), semprotkan diatas loyang (saya mengunakan loyang pie kecil) yang sudah diolesi margarine/carlo
5. Panggang dalam oven dengan suhu 180dercel selama 30 menit atau sampai kering/kuning kecoklatan (harap disesuaikan dengan kondisi oven masing-masing)
6. Angkat dan dinginkan. Siap diisi dengan vla yang sudah disiapkan.

Vla Durian
Sumber : Ci Heny VBS
150gr daging duren
100 gr gula pasir
1sdt garan
100gr maizena
600 cc santan

Cara membuatnya :
1. Larutkan maizena dengan sebagian kecil santan, aduk rata dan sisihkan
2. Campur santan dengan gula pasir dan garam, aduk rata dan didihkan.
3. Masukkan daging durian kedalam adonan santan, aduk rata
4. Masukkan larutan maizena, aduk sampai rata benar
5. Angkat dan dinginkan
6. Masukkan vla kedalam plastik segitiga dan siap digunakan

Silahkan dcoba, jika ada pertanyaan dengan senang hati kami akan membantu....
salam duren.....HAHHHHH....

RESEP : PROLL TAPE KEJU

  

Berikut resep Proll Tape Keju yang saya contek dari mba Rahmah R (seorang bakul kue rumahan yang sangat kesohor di Surabaya ) :

Resep :
150-175 gr Tape, buang seratnya, haluskan
1 sachet susu kental manis (sekitar 45gr )

4 butir telur utuh
75gr Gula Pasir

75 gr Tepung Terigu
10 gr Tepung Maizena
15 gr Susu Bubuk

75 gr Butter - aku pakai Meadowlea less salt (bs diganti margarin)
25 gr Minyak Zaitun (kalau tidak ada bisa diganti minyak sayur)

Keju Cheddar, parut
Kismis ( saya skip/hilangkan)


Cara Membuat :
------------------
1. Haluskan tape dengan menggunakan sendok, beri susu kental manis, campur merata, halus, teksturnya kental tapi tidak padat.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga kental mengembang, berjejak. Setelah litu masukkan tape secara bertahap. Bagi menjadi 2 bagian, masukkan bagian pertama, aduk dgn mixer kecepatan rendah, pelan aduk merata, masukkan bagian kedua, mixer pelan merata (jangan terlalu lama mengaduknya, sebentar saja asal merata). Matikan mixer.
3. Masukkan bahan kering(tepung terigu, susubbk, maizena), secara bertahap juga, sambil diaduk merata (ingat jangan terlalu lama jg agar adonan tidak turun banyak).

4. Lelehkan butter dan minyak zaitun, tuang dlm adonan cake, aduk rata.
5. Beri toping kismis dan keju cheddar.
6. Tuang di loyang ukuran 18X18X6/7cm (seperti biasa, alasi dulu loyang dengan kertas roti , poles mentega tipis/memakai kertas anti lengket), panggang dgn suhu 165 derajat celicus selama kurang lebih 25 menit atau hingga matang.


Silahkan dicoba yah....

RESEP : SIMPLE MARMER CAKE

Dua minggu belakangan ini milis NCC sedang heboh dengan Bolu Marmer jaman baheula alias jadul. Mungkin jaman waktu kita masih kecil orangtua kita sering buat ini kue. Jaman dulu kan belum banyak jenis makanan seperti sekarang ini.

Bermacam resep yang berseliweran menantang untuk di eksekusi. Dari testimoni yang ada sebagaian besar merasa puas dan menemukan kembali kue yang sangat digemari waktu kecil. Sebagai gambaran kue ini rasanya lembut (karena menggunakan metode pengocokan ALL in ONE) dan agak berminyak (karena penggunaan butter/margarine leleh dalam jumlah banyak).

Adapun resep yang saya pakai untuk SIMPLE MARMER CAKE kali ini adalah sbb :

SIMPLE MARMER CAKE
Modified by Endnies Cakes

Bahan :
6 butir telur utuh
150 gram gula pasir
1 sdt SP/TBM
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt vanila susu
180 gram tepung terigu
20 gram maizena
10 gram susu bubuk
200 gram margarine (dilelehkan)
 1 sdt pasta cokelat

Cara Membuat :

Campur semua bahan diatas kecuali margarine leleh dan pasta cokelat kedalam mangkuk mikser dan kocok sampai mengembang kurang lebih 15 menit (waktu pengocokan tergantung pada performa mikser masing-masing, saya memakai mikser philips standing)

Masukkan margarine leleh, aduk sampai tercampur rata. 
 Sisihkan adonan sebanyak 3 sdm untuk diberikan pasta cokelat.

Tuang kedalam loyang tulban (loyang berbentuk cincin/donat besar) dengan ukuran diameter 20cm. Sebelumnya loyang telah dipoles dengan margarine dan ditaburi tepung terigu. Terakhir, tuang adonan cokelat dan buatlah motif marmer/acak dengan menggunakan ujung sendok atau tusuk gigi/tusuk sate.

Panggang selama 30-45 menit dengan api sedang (lakukan tes tusuk terlebih dahulu sebelum diangkat)
Segera keluarkan kue dari loyang agar tidak menciut/berpinggang

Potong-potong dan siap dinikmati

Selamat mencoba dan ditunggu testimoninya...

RESEP : AREM-AREM/ LONTONG NASI

Mau berbagi resep untuk makanan tradisional yang tetep dicari sampai sekarang. Lontong ini pernah saya ikutsertakan dalam ajang NCC Lontong Week beberapa waktu yang lalu. Laporannya bisa bisa dilihat disini. Berikut adalah resepnya :

Bahan Lontong :
Beras (pulen)  1 liter
Santan cair 1,5 liter
Garam secukupnya
Daun salam 6 lembar
Sereh, digeprek
Daun pisang secukupnya, layukan dengan dijemur atau dipanggang diatas api sebentar

Bahan isian :
1/2 kg wortel, iris kotak kecil
1/2 kg kentang, iris kotak kecil
1 btg daun bawang, iris tipis
3 siung bawang putih
1 sdt merica
3 btr kemiri
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Penyelesaian :
Bahan Isian
Haluskan merica, bawang putih dan kemiri, sisihkan--
Tumis bumbu halus hingga harum kemudian masukkan wortel dan kentang
Bumbui dengan garam dan gula (tes cicip)
Aduk rata, tambahkan air sedikit agar tidak kering
Masukkan daun bawang, masak hingga matang, dinginkan

LontongCuci beras, rendam lk. 1 jam
Masak santan, garam, daun salam dan sereh, aduk2 terus sampai mendidih (jaga agar jangan sampai santannya pecah)
Masukkan beras, aduk rata, tunggu sampai santan sat.
Angkat, diamkan sampai uap panasnya hilang
Aduk rata aron berulang kali sampai aron menjadi lembut
Ambil daun pisang, olesi dengan minyak tipis
Ambil 2 sendok adonan lontong, pipihkan, masukkan bahan isian, ratakan sampai berbentuk lonjong bulat
Rapikan bungkusan lontong, semat dengan lidi/tusuk gigi pada kedua ujungnya
Susun dalam kukusan/langseng (perciki dengan air sedikit agar warna daun menjadi cantik)

RESEP :ROTI SOSIS BUNGA SOSIS

Roti ini adalah "peserta" ajang NCC Bread Week yang sudah pernah diposting sebelumnya yang bisa di lihat disini. Nah untuk resepnya, saya akan copas email yang saya posting untuk ajang tersebut...cekidot yah...^_^

Happy family day for all....

Hari jumat yg cerah ini ingin ikutan laporan diacara breadweek yang seru ini.
Well, ini adalah roti yang kesekian yang pernah saya buat, beberapa resep yang recommended selalu menggoda untuk diesksekusi.
Pertama kali bikin roti memakai resep soft bread nya NCC dengan hasil sukses...*big grin...* selanjutnya mencoba resep2 roti yang beredar
dimilist dengan hasil yang not bad lah alias lumayan untuk ukuran roti home made....hehehehe...
Alhamdulillah yah....ternyata bakat juga jadi tukang roti..*muji diri sendiri mode on*

Dan dalam kesempatan kali ini, resep yang ingin dilaporkan adalah resep roti yang menggunakan metode TANGZHONG.
Sedikit cerita tentang resep ini saya dapatkan dari TABLOID KOKI Edisi 214 November 2011. Begini ceritanya :
" Awalnya metode tangzhong ini banyak digunakan oleh masyarakat Cina untuk membuat adonan mie dan kulit pangsit. Namun seiring
berkembangnya waktu, metode tangzhong akhirnya digunakan dalam pembuatan roti. Metode ini menghasilkan roti dengan tekstur yang
lebih lembut. Inti dari metode ini adalah dengan membuat adonan pasta yang diyakini bisa lebih banyak mengikat air dan membuat tekstur
roti lebih lembut walaupun tanpa bahan pelembut roti yang sering dipergunakan dalam pembuatan roti. Kelembutan tekstur rotipun dapat bertahan
hingga beberapa hari." Komposisi pembuatan pasta tangzhong menggunakan perbandingan antara tepung terigu protein tinggi dengan air
adalah 1:5. Bila terdapat sisa dari adonan tangzhong ini, simpan dalam lemarai pendingin dan adonan ini dapat bertahan selama 3 hari. Tetapi sebelum
digunakan kembali, adonan ini harus dibiarkan dalam suhu ruang/thawwing.RESEP ADONAN DARI ROTI METODE TANGZHONG
SUMBER : TABLODI KOKI EDISI 214

Bahan :
50 gr tepung terigu protein tinggi
250 ml air

Cara membuat:
1. Campur terigu dan air, aduk rata sehingga tidak menggumpal
2. Masak diatas api sedang sambil di aduk hingga rata, mengental dan matang
3. Angkat, biarkan uap panasnya hilang. Sisihkan

BAHAN ADONAN ROTI BUNGA SOSIS
700 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula pasir
15 gr susu bubuk
1 sachet (11gr) ragi instant
2 butir telur ayam
250ml susu cair
10 gr garam
60 gr mentega/margarin, lelehkan
10 batang sosis sapi/ayam

BAHAN OLESAN100 ml susu evaporasi
1 butir kuning telur
50 gr mentega/margarin

Cara membuat :
1. Campur terigu, gula, susu bubuk dan ragi instant, aduk rata
2. Masukkan telur, aduk rata
3. Masukkan adonan tangzhong sambil diaduk rata. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
4. Tambahkan garam dan mentega, uleni kembali hingga kalis.
5. Bulatkan adonan, masukkan dalam kom dan tutup dengan lap basah. Diamkan selama kurleb 1 jam hingga mengembang.
6. Kempiskan adonan, timbang adonan roti seberat 50 gram, bulatkan dan diamkan 15 menit.
7. Ambil 1 adonan, gilas tipis memanjang. Beri bagian atasnya dengan 1 buah sosis sapi/ayam, tutup rapat sosis dengan adonan roti
8. Iris-iris satu sisi adonan roti sosis dengan tebal 1/2cm tetapi jangan samapi putus. Atur roti sosis secara melingkar dalam loyang beroleskan margarin.
    Diamkan selama 15 menit hingga mengembang
9. Olesi permukaan roti dengan campuran susu evaporasi dan kuning telur hingga rata
10. Panggang roti dalam oven bersuhu 180 dercel selama 15 menit. Angkat dan olesi permukaan roti dengan mentega. Sajikan
Hasil jadi kurleb 18-20 buah

TESTIMONI :
Roti yang dihasilkan metode ini memang empuk, menul-menul dan sangat lembut, pori-pori dalam rotinya halus dan lebih rapat. Permukaan roti tidak keras
dan tetap empuk hingga 2 hari ( lebih dari itu tidak dijamin...karena sudah ludes sejak hari pertama...hahahaha.....hanya
menyisakan 1 biji untuk test case... )

RESEP : PENNYLANE BROWNIES...THE BEST EVER BROWNIES..

Sudah tau brownies kan yah....itu loh kue yang penampakannya seperti kue bantat tapi sebetulnya adalah cake yang sangat kesohor kelezatannya. Banyak resep beredar yang bisa kita temui di internet maupun majalah/tabloid kuliner, namun tetap aja resepku yang ini jagoannya.... 

Pertama kali coba resep ini, wiiihhhh langsung kaya ketemu jodoh yang sudah di tunggu-tunggu...langsung cocok, lengket dan ga mau pindah ke lain hati. Dan ternyata hampir semua orang yang sudah mencoba resep ini setuju dengan pendapat diatas. Bahan mudah didapat, cara membuatnya pun tidak bikin dapur berantakan...dan kalau kita belum punya mixer (itu loh alat pengocok adonan bolu/cake...tau dong...) bikin diaduk dengan memakai baloon whisk/sendok kayu/spatula/sendok-garpu atau alat pengocok lainnya deh yang ada didapur. 

Baiklah, mari kita cekidot resepnya

Pennylane brownies 

by Riana Ambarsari (salah satu moderator dan sekaligus pengajar kursus di NCC Indonesia)

Bahan :
4 btr telur

450 grm gula pasir (aku pakai hanya 350gram)
225 grm minyak goreng
60 grm coklat bubuk
210 grm tepung trigu
½ sdt garam halus
½ sdt baking powder (aslinya ga pake, aku modif sendiri)

 1 sdt vanili bubuk
120 grm kenari cincang
85 grm chocolate chips

Cara :

1.Panaskan oven suhu 180C, alasi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan margarin atau minyak goreng. Pastikan oven sudah cukup panas sewaktu adonan dimasukkan. Oven yang sudah cukup panas akan memunculkan lapisan coklat tipis transparan di permukaan brownies, membuat tampilan brownies semakin cantik. Kalau suhu oven kurang panas, lapisan ini tidak akan muncul

2.Kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental. Masukkan vanili dan garam.
3.Masukkan tepung dan cocoa powder sambil diayak dan diaduk perlahan dengan spatula.
4.Setelah adukan rata, masukkan minyak sambil diaduk perlahan .

5.Masukkan kacang dan chocolate chips. Untuk permukaan brownies dapat ditaburi almond slice atau kacang lain sesuai selera.

6.Setelah semua adonan tercampur rata, tuangkan di loyang yang tingginya 4 cm. Tinggi loyang jangan lebih dari 4 cm supaya brownies matang sempurna. Resep ini muat di dua loyang 30 cm x 10 cm. Panggang selama 35 menit. Angkat dan dinginkan sebelum dipotong-potong.

Meski ga pake dark chocolate, brownies ini memang nyokelat sekali rasanya. Teksturnya yang agak basah menjadikan brownies ini sangat nikmat untuk dimakan setelah di-inap-kan sehari dikulkas atau suhu ruang....jadi legittt gmana gitu....

Yuk segera di praktekkan, ga bakalan nyesel deh...eeehh nyesel juga sih...coz bakalan nagih dan lagi.....