CHIFFON CAKE PANDAN KEJU

Yeaahh...akhirnya berhasil juga mengeksekusi cake super lembut ini...yup CHIFFON CAKE PANDAN. Dari kapan sudah penasaran, sudah simpan resepnya di note bb dan baru kesampaian beberapa minggu yang lalu. Resep di ambil dari websitenya  NCC di sini dengan penambahan parutan keju cheddar diatas kue tuk penyeimbang rasa manis dari chiffon nya. Enak, lembut wangi pandan berpadu dengan gurihnya keju.

Chiffon Pandan Cake

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Adonan Pasta 50 g            Gula pasir 20 g            Susu bubuk full cream 20 g            Tepung maizena 140 g          Tepung terigu 1 sdt           BPDA 100 ml         minyak sayur 100 ml         santan sedang 140 g          kuning telur 1 sdt           pasta pandan Adonan Putih Telur 300 ml        Putih telur 150 gr         Gula pasir ½ sdt          Garam halus 1 sdt           Cream of tartar (optional) Cara Membuat: Panaskan oven 150 derajat Celsius. Adonan pasta: Campur gula pasir, susu bubuk, tepung maizena , tepung terigu, dan BPDA. Lubangi tengahnya. Tuang telur di tengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan whisk, sambil dituangi minyak sayur dan santan. Aduk hingga menjadi adonan pasta halus. Masukkan pasta pandan, aduk rata. Adonan putih telur: Kocok putih telur, gula pasir, garam dan cream of tartar (jika pakai) hingga puncak tumpul (soft peak). Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pasta, aduk perlahan dengan whisk hingga rata. Tuang ke dalam loyang chiffon diameter bawah 20 cm tanpa dioles apa-apa. Panggang kurang lebih 90 menit hingga kue matang dan kokoh (jika ditekan permukaannya kembali membal). Keluarkan kue. Panas-panas, balikkan loyang, bisa disangga botol atau disangga kaki-kaki loyang. Biarkan dalam keadaan terbalik hingga dingin. Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Juga di dasar kue. Lepaskan bagian tengah kue dengan menggunakan tusuk sate. Balik kue ke atas rak kawat atau langsung ke piring saji. Potong-potong menggunakan pisau gergaji. Try it...ga akan kapok deh malah ketagihannn....yuk mariiii....^_^

SERTIFIKAT HALAL MUI UNTUK ENDNIES CAKES

Alhamdulillahirrabbilalamiin...segala puji syukur kehadirat Alloh SWT akhirnya penantian kami akan pengakuan halal untuk semua produk cake dan bakery ENDNIES CAKES resmi sudah. Tepat tanggal 6 Januari 2014 kemarin sertifikat halal ini diterima. Sertifikat ini resmi dikeluarkan dari lembaga LPPOM MUI Jawa Barat pada tanggal 2Oktober 2013 kemarin (ada jeda waktu untuk proses administrasi dari tanggal dikeluarkan sampai diterima ke tangan kami).

Ketika sertifikat ini saya upload ke akun fesbuk kami dan akun twitter kami banyak yang bertanya bagaimana cara memperolehnya. Oleh karena itu, agar informasi ini dapat di akses oleh semua orang maka akan saya tuliskan prosesi cara perolehannya dibawah ini.

LANGKAH PERTAMA dimulai dengan mendaftarkan usaha kita pada Dinas Perindustrian dan Perdagangan (DISPERINDAG) Kota Bekasi. Pendaftaran ini juga sekaligus untuk diikut sertakan pada acara sosialisasi sertifikasi HALAL yang dilaksanakan dinas ybs bekerjasama dengan LPPOM MUI Jabar. 

POINT PENTING DISINI : proses sertifikasi halal untuk UMKM ternyata dilakukan sesuai dengan jadwal per wilayah, jadi tidak sama antara satu kota dengan kota lainnya. Sebagai contoh pelaksanaan program ini antara Kota Bekasi dengan Kabupaten Bekasi tidak bersamaan. Jadi dibagi per wilayah masing-masing sesuai dengan program kerja wilayah. Namun secara keseluruhan untuk wilayah Jawa Barat memang sedang dilakukan percepatan untuk ini sesuai dengan program kerja Gubernur Jawa Barat untuk menjadikan provinsi Jawa Barat sebagai provinsi HALAL.

LANGKAH KEDUA adalah kita mengikuti sosialisasi sertifikasi HALAL untuk UMKM dibidang makanan dan minuman. Sosialisasi ini dilaksanakan selama 1 hari full dan kita di wajibkan untuk membawa contoh produk kita untuk di display bareng-bareng dengan produk yang lain. Didalam acara sosialisasi ini kita diberikan penjelasan dan pengetahuan tentang bahan baku, proses dan pengemasan produk. Kehalalan suatau produk tidak hanya ditentukan oleh bahan baku yang dipakai, tapi juga proses produksi yang berjalan, apakah terkontaminasi oleh barang-barang yang non halal atau tidak. Diperlukan kejelian kita untuk menyimak dan memahami agar produk kita termasuk dalam kategori halal baik dari bahan baku maupun proses produksinya.

POINT PENTING DISINI : kita sebagai produsen harus bisa mengidentifikasikan semua bahan-bahan yang kita pakai, terutama bahan-bahan import dalam industri makanan dan minuman. Harus bisa dipastikan bahwa bahan-bahan tersebut telah memperoleh sertifikasi halal dari negara yang bersangkutan dan TELAH DIAKUI oleh MUI Pusat. Misalkan untuk produk fondant merk Bakels yang merupakan produk import dari luar negeri maka harus bisa dipastikan telah memperoleh sertifikat halal dari negara ybs dan telah diakui oleh MUI Indonesia. Harap perhatikan juga tanggal berlakunya sertifikat tersebut, karena memang masa berlaku sertifikat tsb relatif tidak lama.

LANGKAH KETIGA adalah langkah yang paling penting dalam semua proses ini yaitu AUDIT LANGSUNG ke lokasi produksi kita. Akan ada tim yang terdiri dari perwakilan disperindag dan LPPOM MUI yang akan datang ke rumah atau lokasi produksi kita untuk melakukan audit terhadap semua produk kita. Disini kita harus mempersiapkan semua bahan-bahan yang digunakan dalam proses produksi termasuk juga alat kerja misalnya kuas untuk memoles kue. Mereka akan mewawancarai kita mulai dari cara mempersiapkan bahan, proses produksi hingga pengemasan produk. Mereka akan melihat langsung apakah bahan-bahan yang kita gunakan sudah dalam kriteria halal atau tidak. Jika masih ada bahan-bahan yang meragukan kehalalannya maka mereka akan menyarankan untuk tidak digunakan lagi atau mencari alternatif yang lain yang telah dipastikan kehalalannya.

POINT PENTING DISINI : pada tahap ini pihak audit akan menggali informasi produk kita secara detail dan lengkap sekali, jadi silahkan dipersiapkan seluruh informasinya. Misalkan jika usaha kita memproduksi 10 jenis kue makan semua bahan yang digunakan untuk 10 jenis tersebut harus disebutkan secara lengkap tanpa ada yang tertinggal. Bilamana perlu bisa dihadirkan bentuk dari bahan baku tsb.

LANGKAH KE EMPAT adalah tahap terakhir yaitu menunggu hasil audit dari lembaga yang terkait. Disini diperlukan kesabaran kita untuk menunggunya karena proses sertifikasi ini terdiri dari berbagai tahap yaitu mulai dari audit, sidang majelis halal MUI dll. Namun biasa nya hanya memakan waktu sekitar 1-2 bulan. Sebagai contoh adalah yang telah dijalani oleh saya. Proses pendaftaran, sosialisasi dan audit dilakukan selama bulan September 2013. Sertifikat terbit pada tanggal 01 Oktober 2013 dan pada bulan Desember 2013 sudah bisa di ambil di DISPERINDAG setempat. Dan yang paling penting dari semua ini adalah proses sertifikasi yang saya jalani ini adalah TANPA BIAYA alias GRATISS...TISS...(Ajung 2 jempol untuk DISPERINDAG kota BEKASI, LPPOM MUI JABAR dan PEMKOT Bekasi dan pihak-pihak yang terkait...)

Alhamdulillah, akhirnya satu milestone dari target usaha saya tercapai di awal tahun 2014 ini. Mudah-mudahan langkah berikutnya diberikan kemudahan oleh Alloh SWT. Satu pelajaran penting dari semua yang telah dijalani adalah "buka terus networking dengan seluruh pihak, terlebih kepada pihak pemerintah yang mendukung usaha kecil dan menengah yang ternyata mereka mempunyai program dan anggaran yang baik dan bagus yang bisa kita manfaatkan untuk membesarkan usaha kita"

Semoga tulisan ini bermanfaat dan BRAVO UMKM Indonesia.....

MINION BIRTHDAY CAKE FOR FARRELL

Orderan spesial dari mba Dian Eko sahabat arisan di group B1 (aslinya ini group suami saya, cuma karena isteri-isterinya selalu ikutan acara kopdar makanya kita bentuk arisan,,biar ikatan silaturahimmnya jadi kenceng....). Cakenya dipersembahkan untuk ananda FARRELL yang berulangtahun 9 tahun pada tanggal 2 Desember kemarin.

Dengan mengambil tema karakter MINION dan teman-temannya. Figurin minion terbuat dari fondant sehingga aman untuk dimakan dengan rasa yang manis seperti gula. Sedangkan base cakenya menggunakan Classic Cheese Cake resep by NCC.

Ada cerita seru dibalik pengerjaan orderan cake ini loh....jadi cerita nya begini...

Cake ini akan dikirim H-1 yaitu hari minggu sore/malam dan akan diberikan besok pagi nya yaitu hari senin sebagai surprised kepada ananda Farrell. Bakul dan bunda nya sudah sepakat akan cake dikirim pada malam hari dengan menggunakan jasa kurir khusus kue (langganan bakulannya...). Namun ternyata rencana tinggal rencana..janji cake akan di pick up jam 4 sore ternyata sang kurir minta perpanjangan waktu sampai jam 8 malem...sudah deg2an banget nih...secara cuaca saat itu dalam keadaaan hujan deres dan langit mendung tebal...Tunggu punya tunggu...ternyata sampai jam 8 malam tuh kurir belum juga dateng...dan tiba-tiba bbm masuk dari sang kurir yang memberitahukan bahwa motor yang bersangkutan kena mogok akibat banjir besar di wilayah jakarta sehingga dengan terpaksa orderan saya tidak bisa beliau pick up n deliver....Juedddeeerrrrrrr......pingsan deh bakulnya....*&^&$#%@#@&...

Akhirnya...setelah bangun dari pingsan..(yang ini lebay pemirsah....) tarik nafas dalam2 mencoba berfikir jernih akhirnya sang bakul mencoba tuk menelepon mba Dian dan mengatakan kondisi darurat yang terjadi. Akhirnya disepakati cake akan di antar keesokan harinya (Jam 6 harus sudah sampe sana..) dan terpaksa sang bakul yang mengantar sendiri karena jam segitu belum ada kurir yang available....

Finally...langsung kontak tukang ojek langganan kemudian janjian jam 5pagi berangkat ke wilayah cibubur tuk anter kue. Alhamdulillah sang ojek available tuk anter jam segitu...dan besoknya sehabis sholat subuh langsung capcus menuju TKP.

Sampai di TKP jam 5.30 (pas sesuai perkiraan....) tapiii olalalah....ternyata sang bunda sedang sakit sehingga tidak bisa menemui sang bakul...hikss jadi terharu.....akhirnya ada hikmah dengan semua kejadian tersebut diatas...selain mengantar kue saya bisa sekaligus menjenguk sahabat saya yang sedang mendapat ujian sakit lumayan berat...Syafakillah ya mba Dian...semoga cepat diberikan kesembuhan oleh ALLOH SWT dan sembuh seperti sedia kala....

Anyway....Happy belated birthday ananda FARRELL..semoga menjadi anak sholeh, sehat dan cerdas...menjadi kebanggaan ayah dan bunda seterusnya...aamiin yaa robbal alamiin....

Alhamdulillah mendapat testimoni kalau anak2nya suka banget dengan minionnya bahkan menjadi rebutan antara kakak dan adiknya....*tersenyum lega bakulnya....

MINION CUPCAKES FOR YUDA

Cupcakes set isi 9 yang dibuatkan spesial untuk YUDA temennya sikembar di sekolah. Ibunya adalah pelanggan setia Endnies Cakes (favoritnya adalah cake tape, brownies dan pie susu). 

Cupcakes ini dihadiahkan untuk ananda YUDA yang berulangtahun bulan Desember kemarin. Karena anaknya tidak mau dibuatkan birthday cake seperti biasa maka akhirnya dibuatkan cupcake ini dengan tema kesukaannya yaitu minion dan sepatu bola NIKE. 

Base cakenya menggunakan brownies kukus NCC dan dicover dengan fondant.Bakulnya seneng banget akhirnya mendapat kesempatan tuk membuat kue untuk anak laki-laki (customernya kebanyakan anak perempuan...wkwwkwkwk....)

Alhamdulillah mendapat testimoni kalau ternyata cupcakes nya menjadi rebutan antara ayah, bunda, yuda dan adik cantiknya kirana...bagi rata ya nakkk.....kalau suka bisa pesen lagi di tante....*tetep promosi....

RAINBOW CAKE FOR SHINTA

Birthday cake dengan base cake rainbow cake yang termasyhur itu loh...kali ini di order oleh sahabat seperjuangan jeng Olif Tasdig. Berawal dari keseringan melihat profile picture saya yang isinya cake melulu (hahaha..secara tukang kue gitu loh...) akhirnya beliau memutuskan tuk memesan cake ultah untuk putri nya yang berulang tahun desember kemarin.

Requestnya rainbow cake yang didekor dengan nuansa ungu dan putih. Pokoknya yang girly deh...
Ukurannya minta yang terkecil karena rainbow cake sudah cukup tinggi kan kue nya. Baiklah...as you wish madam Olif.....

Ternyata Hani dan Hani ( 2 orang puteri kembarku) sudah bisa bantu-bantu menghias kue loh. Terbukti dengan bantuannya menempelkan trimit bentuk hati di sekeliling kue...aiihhh terima kasih ya nakk...mudah2an life skills mu terus bertambah seiiring dengan kecerdasanmu...

Save the best for last...HAPPY BIRTHDAY SHINTA...semoga menjadi anak sholehah, cerdas dan sehat selalu. Menjadi kebanggaan mamih dan papih nya...aamiin ya robbal alamiin....

RAINBOW CAKE FOR KHONSA

Rainbow cake ini dibuat pada tanggal 18 Desember 2013 kemarin. Orderan dari temen sekolah sekaligus temen bermainnya anak-anak saya yaitu KHONSA TSABITA IZZAT. Request nya rainbow cake berukuran kecil yaitu 18 cm karena hanya akan dinikmati oleh keluarga saja.

Rainbow nya terdiri dari 6 lapis sponge cake panggang, lapisan krimnya menggunakan buttercream yang dicampur dengan cheese spread merk CIMORI. Percobaan pertama dari yang biasanya menggunakan cheese cream. Ternyata enak banget lohhhh rasa kejunya nendang juga.....hanya kekurangannya warna krim lebih kuning dari biasanya... Alhamdulillah yang order suka banget karena sesuai dengan harapan mereka...cake dekornya katanya cantik dan tidak seperti kue2 dipasar....Alhamdulillah....