Sabtu, 21 September 2013

TIRAMISU KUKUS

Inilah cake favorite sang bakul...yup tiramisu...dan kali ini sang bakul mendapat sharing tiramisu yang sangat simpel tanpa mascharpone. Tiramisu ini terdiri dari 3 layer cake kukus dengan rasa yang berbeda, yaitu lapisan bawah dengan ras cokelat, bagian tengah rasa vanila dan pada bagian atas rasa mocca. Pake filling ga...??/ ya tentu saja dong...filling pertama memakai cokelat beras/meisis dan filling kedua memakai keju parut. Gambar lengkapnya seperti ini yah....


Resep ini saya dapatkan dari mba Sri Purwanti Dinda Cakes yang telah berbaik hati membagi resepnya di group BKR. Langsung eksekusi dan banyak yang rekuest karena rasanya yang enak. Oh ya..cake ini bisa di dekor dengan buttercream seperti gambar diatas atau dicover dengan fondant sebagai basecake ultah. Membuatnya cukup praktis karena cake ini dikukus. Resep akan saya posting di sessi berikutnya yah...Sekarang nikmati saja gambarnya dahulu...hihihi...*ngacir ke dapur....




Sebenarnya ada beberapa lagi koleksi tiramisu kukus saya yang belum sempet di upload ke blog, mudah-mudahaan next time bisa di tampilkan yah....


Death By Chocolate BDCK (For My Twin Daughter)


Akhirnya kesampaian  juga membuat cake DBC ini. Sudah lama memendam keinginan untuk mengeksekusinya tapi tertunda terus...akhirnya begitu memasuki bulan September mulai masang ancang-ancang untuk membuatnya. Setelah mempersiapkan bahannya, konsultasi dengan beberapa teman yang sudah pernah membuatnya akhirnya taaarrraaaa...jadi deh DBC ini untuk birthday cake si kembar HANI dan HANA....



Dua lapis double choco sponge cake dan diberikan filling ganache kocok yang mayan tebal dan kemudian disiram dengan ganache siram. Pada bagian dekor agak melenceng sedikit karena pakem DBC biasanya kan dihias dengan parutan cokelat atau ornamen cokelat, tapi saya menggunakan semua jenis dekorasi yaitu buttercream (swirl bunganya), fondant (untuk nama dan border bawah) dan juga edible image (gambar princess kembar)...judulnya memanfaatkan sisa bahan dekor yang ada dirumah...hehehehe....
Cake ini dieksekusi pada malam hari demi menunggu sang Abi (bapake anaka2) pulang kantor. Padahal sikembar sudah mupeng dari siang sejak pulang sekolah. Namun abi nya meminta ditungguin agar bisa potong kue nya bersama-sama. HAPPY BIRTHDAY MY DEAR TWIN..Hanya doa yang terbaik yang umi dan abi berikan sepanjang hayat kami....aamiin ya robbal alaamiin....




RESEP : BLACK FOREST CAKE NCC

 

Black Forest Cake 

Sumber: Natural Cooking Club // Fatmah Bahalwan



Bahan:

 

8 bt telur (ukuran sedang)

60 gr coklat bubuk

40 gr maizena

100 gr terigu protein rendah/sedang

1 sdm emulsifier (=15 gr)

100 gr mentega, lelehkan

200 gr gula pasir

1/4  sdt vanili

 

500 gr krim kocok/whipped cream

100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)

10 buah cherry merah

1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya

 

Cara membuat

  • Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata. 
  • Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (10-15 menit, sampai jambul petruk)  
  • Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata
  • Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang (180 C, 20-25 menit). 
  • Dinginkan, basahi dengan air cherry hitam. Letakkan satu lapis cake, oles dengan krim kocok atau butter cream, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. 
  • Tumpuk diatasnya lapisan kedua, oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi dengan lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam
  •  Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok atau butter cream, hias dengan DCC serut/pagar/arabesque hingga tertutup semua. Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.

SIMPLE BLACKFOREST (again....)



Black Forest ini spesial saya persembahkan untuk keponakan tercinta RAFFI MUFLIH HADI sebagai hadiah atas keberaniannya untuk di khittan pada bulan Juni 2013 kemarin. Agak mendadak idenya karena waktu itu pas lagi banyak pesenan juga (alhamdulillah...))

Base cakenya menggunakan 3 layer sponge cokelat resep NCC dengan menggunakan filling whipped cream dan parutan cokelat.  Dihias dengan pagar cokelat warna putih dan cokelat (sesuai dengan tema cake nya) dan cherry red sebagai pemanis. Tak lupa juga pita meraah menyala untuk "mengikat" pagar agar tidak lepas dalam perjalanan. Resep lengkapnya dapat dilihat disini



Begitu rombongan kita sampai rumah empunya hajat ( kue dikirim via kurir pada H-1) langsung di eksekusi deh rame-rame, kebetulan juga semua keponakan kumpull jaadi pas banget deh cake nya langsung ludes dihajar massa....hahahaha....
Mau ikut menghajar juga...??? Sok atuh pesan dmari yah.....pisss ahhh....

Selasa, 17 September 2013

BLUEBERRY CHEESE CAKE


Yeeaayyhh...akhirnya berhasil juga mengeksekusi cake premium ini. Sudah sejak lama memendaam hasraat untuk mengeksekusinya, namun karena belum ada kebulatan tekad (baca : malessss) maka nggak kesampaian aja....


Cake ini saya buat untuk suami tercinta dalam rangka menyambut kepulangaannya dari tempat tugas nun jauh dsana...dan kebetulan dia adalah chizlover...jadi cocok banget deh....Begitu doski icip...tssaaahhh langsung merem melek dia...kaya anak kecil mata nya mengerjap2 penuh dengan kenikmatan...(bayangin aja yahh...) dan bakulnya tentu mendapat hadiah istimewa karena cake ini...


Untuk resep silahkan meluncur ke www.ncc-indonesia.com/?tag=cheesecake Coba deh buat dan rasakan enaknya.....mmmhh yummmyyy......


BLUEBERRY CHEESECAKE
Fatmah Bahalwan
Crust:
250gr biskuit coklat pekat
100 gr margarine, lelehkan
Cheesecake:
200gr gula pasir
4 btr telur
1 Kg creamcheese
250 gr sour cream
Topping:
250ml whipped cream
1 sdm gula halus (optional)
250 gr selai blueberry
Cara membuat:
  1. Siapkan loyang bongkar pasang diameter 24 cm, olesi mentega. Sisihkan. Bungkus bagian dasar luar loyang  dengan aluminum foil.
  2. Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuangi margarine leleh, aduk rata.
  3. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan perlahan hingga padat, bekukan dalam freezer selama 10 menit.
  4. Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental, masukkan cheese krim dan sour krim bergantian sambil dikocok terus.
  5. Tuangkan adonan ini kedalam loyang yg sudah beralas biskuit, lalu panggang dengan cara au bain marie selama 90 menit.
  6. Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul, teruskan dinginkan dalam kulkas selama minimal 3 jam.
  7. Sementara itu kocok krim kental dan gula halus hingga kental, sisihkan.
  8. Ratakan selai blue berry diatas cheesecake, hias dengan buah-buahan kaleng dan whipped krim pada sisi-sisinya, sajikan.
  
  
- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=671#sthash.TgUWApdc.dpuf
BLUEBERRY CHEESECAKE
Fatmah Bahalwan
Crust:
250gr biskuit coklat pekat
100 gr margarine, lelehkan
Cheesecake:
200gr gula pasir
4 btr telur
1 Kg creamcheese
250 gr sour cream
Topping:
250ml whipped cream
1 sdm gula halus (optional)
250 gr selai blueberry
Cara membuat:
  1. Siapkan loyang bongkar pasang diameter 24 cm, olesi mentega. Sisihkan. Bungkus bagian dasar luar loyang  dengan aluminum foil.
  2. Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuangi margarine leleh, aduk rata.
  3. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan perlahan hingga padat, bekukan dalam freezer selama 10 menit.
  4. Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental, masukkan cheese krim dan sour krim bergantian sambil dikocok terus.
  5. Tuangkan adonan ini kedalam loyang yg sudah beralas biskuit, lalu panggang dengan cara au bain marie selama 90 menit.
  6. Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul, teruskan dinginkan dalam kulkas selama minimal 3 jam.
  7. Sementara itu kocok krim kental dan gula halus hingga kental, sisihkan.
  8. Ratakan selai blue berry diatas cheesecake, hias dengan buah-buahan kaleng dan whipped krim pada sisi-sisinya, sajikan.
  
  
- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=671#sthash.TgUWApdc.dpuf

STRAWBERRY CHEESE CAKE (in a cup)



Well... siapa yang sanggup menolak cake yang satu ini...original cheese cake yang menggunakan cream cheese sebanyak 1 kg untuk 1 resepnya...kebayang dong gimana rasanya...ttssaaahhh lumer dimulut pokokya...Apalagi dengan tambahan strawberry jam dan buah strawberry segar yang rasanya asam manis sangat cocok deengan rasa gurih krim kejunya.

Cake ini memang agak mahal harganya dibanding dengan cake2 yang biasa saya buat. Namun bagi anda seorang cheese lover tentu bukan masalah apabila sudah pernah "terbunuh" oleh citarasa cake ini.


Untuk yang penasaran pengen coba buat sendiri, bisa intip resepnya di website NCC yaitu www.ncc-indonesia.com/?tag=cheesecake.
Tapi kalau merasa repot, ga sempet n males bisa langsung calling eike aja yah untuk minta dibuatkan...dengan penggantian bahan baku dan tenaga tentunyaa..(alias bayar..hehehe...)

Okeh deh sekian cuap2nya ...selamat men....(isi sendiri sesuai dengan selera anda....)

RESEP PUDING CEPLOK TELOR

Puding ini cukup membuat heboh group bakulan beberapa waktu yang lalu. Cukup menantang karena bentuknya yang lucu dan mirip dengan ceplok telur/telur mata sapi. Sekilas agak bingung membuatnya karena ada 2 warna dalam 1 wadah. Perhatikan gambar ini...


Sebenarnya membuat puding ini cukup mudah asalkan peralatan untuk membuatnya sudah dimiliki. Jadi untuk membuat kuning telornya kita membutuhkan cetakan kue talam/kue mangkok/cucing yang ukuran kecil. Bisa cari di pasar tradisional yang jual peralatan rumah tangga. Kemudian tinggal cari mika/mangkok plastik yang mirip dengan cetakan kue pie. Nah pada bagian inilah yang cukup sulit, karena kita harus beli di tempat khusus (baca Online Shop Baking Tools) karena ternyata tidak ada dipasar umum. 



So...mari kita bahas cara membuatnya ......
Resep saya menggunakan ide sendiri, karena memang kalau dicari di om google banyak sekali resep yang beredar. Berikut resep versi saya yah....

PUDING CEPLOK TELOR (PCT)
Bahan 1 (Kuning Telur)
1 bungkus nutri jelly rasa mangga
700 ml air
100 ml susu kental manis
100 gr gula pasir (sesuai selera)
garam sejumput
3 tetes pewarna kuning tua/kuning telur

Bahan 2 (Putih Telur)
1 bungkus agar-agar putih/plain
900 ml susu cair
200 gr gula pasir
garam sejumput

Cara Membuat :
- Campur semua bahan 1 dalam panci
- Masak hingga mendidih sambil terus diaduk
- Setelah mendidih, angkat dan diaduk terus sampaai uap panasnya hilang
- Cetak dalam cucing/cetakan kue talam/mangkok
- Setelah dingin dan mengeras, angkat, letakkan dalam plastik mika
- Caampur bahan 2 dan kemudian masak hingga mendidih
- Setelah mendidih, angkat dan tunggu sampai uap panasnya hilang
- Tuang kedalam cetakan yang telah berisi puding kuning telurnya
- Diamkan sampai dingin, masukkan kulkas agar lebih nikmat

Demikian cara membuatnya, mudah bukannn.....yookk dicoba..!!!